Čo riskujeme nedbalosťou v hygiene pri varení?
ZDRAVIE A KRÁSA - K VITALITE A ZDRAVIU Niektoré zdravotné problémy, najmä dedičné chronické choroby, ovplyvniť nemôžeme. Ale mnohé civilizačné dokážeme svojím štýlom života eliminovať. A sú aj také zdravotné ťažkosti, ktoré máme plne v našich rukách. Sú to ochorenia a nákazy, ktoré súvisia s nedostatočnými hygienickým návykmi pri príprave jedla i jeho konzumácii. A tiež pri uskladňovaní potravín a ich manipulácii s neumytými rukami.
Máme na výber. Buď sa budeme disciplinovane riadiť základnými zásadami hygieny v kuchyni vrátane osobnej alebo to necháme na osud a podceníme riziká pokazeného mäsa alebo povrchne umytej pracovnej dosky a noža. Potom si však koledujeme o vážny zásah do nášho organizmu, z ktorého sa môžeme aj dosť dlho spamätávať. Aké sú najčastejšie nebezpečenstvá ako následky nedbalej hygieny v kuchyni?
- Hepatitída A: Fekálno-orálny prenos, inkubačná doba 10 až 45 dní. Hlavné symptómy sú žltačka, tmavý moč ako aj pocit slabosti.
- Ťažoba žalúdka, kŕče: Už mierne pokazené jedlo môže spôsobiť ťažkosti v trávení, najskôr vracanie a hnačku.
- Nevoľnosť a vracanie: Prvé symptómy ako ťažoba či hnačka nastúpia krátko po konzumácii nakazeného jedla. Reakcia organizmu je prirodzená, takto sa zbavuje choroboplodných baktérií, ktoré sa zvyknú množiť najmä na zelenine, sladkostiach a v omáčkach.
- Salmonela: Týfusová salmonela je spojená s horúčkou, ktorá trvá aj niekoľko týždňov. Zdroje infekcie sa prenášajú vďaka nečistej pitnej vody. Netýfusová sa prejavuje hnačkou, nevoľnosťou, zvracaním a brušnými kŕčmi.
- Kambylobakter: Baktéria sa do organizmu dostane vďaka kontaminovanej vody, surového mlieka alebo produktov zo zvierat. Spôsobuje hnačky, bolesti hlavy a svalov, horúčku a často prítomnosť krvi v stolici.
- Zlatý stafylokok: K symptómom patria kŕče v bruchu, nevoľnosť, vracanie a vodnatá hnačka. Zdrojom môže byť surové, ale aj varené mäso či ryba, krémom plnené múčniky, mliečne výrobky či zeleninové šaláty.
redakcia Doma a Rada, FOTO: www.pixabay.com